08-03

肉脯操作要点

选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去油污，需冻结的则装入方型肉模内，压紧后送-20~-10℃冷库内速冻，至肉块中心温度达到-4~-2℃时取出脱模，以便切片。

08-03

饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉

饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

08-03

果冻制作工艺

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为: 调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰

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关于吃零食的一些安全知识

零食是一种调剂，所谓零食就是泛指非正餐时间所吃的各种食物。从营养的角度讲，通常人们一日三餐摄取的营养物质即可满足人体的各项生理需要，没有必要再去吃零食。但是对于那些一日三餐吃不好等人群而言，吃零食却是保障充足营养的必要手段。但是很多人会有吃零食就是坏习惯的观念，这是个错误的想法，适当的吃零食对身体健康有很大的帮助，关键是要正确食用。