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饼干,是以谷类粉为主要原料,添加糖、油脂及其他原料,经调粉

2023年08月03日

饼干,是以谷类粉为主要原料,添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。


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08-03

肉脯操作要点

选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉,经过剔骨处理,除去肥膘、筋膜,顺着肌纤维切成块,洗去油污,需冻结的则装入方型肉模内,压紧后送-20~-10℃冷库内速冻,至肉块中心温度达到-4~-2℃时取出脱模,以便切片。


08-03

饼干,是以谷类粉为主要原料,添加糖、油脂及其他原料,经调粉

饼干,是以谷类粉为主要原料,添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。


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